Hace poco me escribió una persona que llegó a este blog preguntándose cómo iniciarse en el mate: dónde comprar la yerba, cuál era la más suave para comenzar a beber mate, qué cuenco era el mejor y cómo comenzar a tomar esta bebida argentina que le intrigaba tanto.
Tabla de contenidos
Consejos sobre cómo iniciarse en el mate🧉
Antes de darte mis recomendaciones para iniciarse en el mate, te hago un glosario básico del tema para que nos entendamos bien y puedas reunir los materiales necesarios para hacer mate.
Glosario del mate
- Mate: la bebida se llama mate, pero al cuenco también le decimos mate (sí, tienes que deducir por contexto de cuál de los dos hablamos).
- Bombilla: la pajita para beber se llama bombilla. Las hay de mejor y peor calidad, pero mientras cumpla su misión de filtrar las hierbas, alcanza.
- Yerba mate: el contenido de hierbas se llama yerba mate y viene de una planta con este nombre.
- Cebar: es el acto de echar el agua en el mate.
- Pava: es como le decimos a la tetera (eléctrica o clásica). Esto es para beber en casa, pero lo ideal es tener un termo para poder llevarlo a cualquier sitio.
Cómo elegir el mejor mate (cuenco)
Comienza por un mate de madera. Los peores mates son los de plástico, ya que afectan el sabor de la bebida. Los mejores en este sentido son los de calabaza o madera. Ambos necesitan un proceso de «curado» antes de usarse por primera vez, pero el de calabaza es más difícil de hacer (si te descuidas se puede llenar de hongos y echarse a perder).
Por todo lo anterior aconsejo empezar con un mate de madera que es más resistente y además más fácil de curar. Yo tengo mates de calabaza y de madera ya curados, y al final siempre uso el de madera. Mis preferidos son los de tamaño mediano, que no requieren tanta yerba. Te dejo un ejemplo aquí, dentro de la oferta de Amazon me pareció el mejor y más completo, ya que viene con bombilla y un cepillo limpiador.
Mejor yerba para el mate
El mate auténtico se toma AMARGO, es decir, tal cual viene en el paquete, sin añadir azúcar ni endulzantes, aunque como dicen en España… ¡para gustos, colores! Cada cual le añade lo que quiere: algunos incluso le añaden «yuyos», es decir otras hierbas que se consiguen en herbolarios como la melisa o la menta, o en casos más raros, algunas personas como mi madre le añaden coco rallado para contrarrestar la acidez.
Te recomiendo comenzar por el mate clásico y para ello seguramente buscarás un mate que no sea muy amargo, es decir, una yerba mate suave. Si estás en Europa, estas son las que se consiguen más fácilmente:
- La Merced, que puedes encontrar a buen precio y en su versión más suave aquí
- Unión Suave, una de mis favoritas y de la cual justo hay una super promoción que sale más barata por kilo comprando 3.
- Taraguí, a mi ya me ha cansado pero es una opción asequible para comenzar, aunque no es taaan suave como las anteriores. Se consigue en Mercadona o más barato el kilo en este enlace.
Si quieres saber qué otras yerbas mate se consiguen en Barcelona, te lo cuento aquí.
Mejores termos para iniciarse en el mate
Los termos son muy útiles, tanto si quieres beber fuera de casa como adentro mientras estudias o trabajas. Te recomiendo tres marcas de termos de acero inoxidable:
- Stanley, es el top en calidad, lo usa mucha gente pero yo nunca he llegado a tener uno. La verdad me encantaría tenerlo, se consigue a buen precio por internet. También compraría el pico cebador de la misma marca para que me resulte más cómodo echar el agua (es más preciso).
- Thermos, me recomendaron esta marca y fue un gran descubrimiento ya que como Stanley, aguanta muchas horas el agua caliente. Este es el que compré yo y estoy muy contenta. No trae el pico vertedor pero al final le coges el truco para servir con precisión.
- Lumilagro, el termo más popular de Argentina. He tenido varios de estos con interior de vidrio. En Europa se consigue también, en su versión premium de acero inoxidable, que incluye el pico cebador.
Un secreto que nadie te contará
Si el amargor del mate es un problema para ti pero aún así quieres beberlo en su versión original (amargo), te voy a contar algo que en realidad no es un secreto pero que difícilmente te enteres al comenzar a incursionar en esta bebida. Es más, hay gente que bebe mate hace años y no lo sabe.
Y es que en el amargor inciden varios factores que se pueden regular:
- La cantidad de palo y de polvo que contiene la yerba mate es clave para el amargor: si tiene más palo, será más suave, si tiene más polvo, más amarga. Como contrapartida (y porque en esta vida siempre que eliges algo, pierdes algo), en el primer caso el mate se «lavará» más rápido (perderá más rápido su sabor).
- Cómo cebar el mate (echarle el agua caliente) es otro factor que hará que el mate salga más o menos fuerte de sabor. Esto sucederá con cualquier yerba mate, porque cebarlo tiene sus trucos y su arte, como preparar un café de autor o servir sidra!
- El paladar de cada persona (tienes que ir probando hasta dar con la yerba que te guste más, esto es muy subjetivo… de hecho, cada bebedor de mate te recomendará una yerba distinta según su gusto y percepción).
¿Tienes alguna duda? Dejamela en comentarios o escríbeme. Para mi es un gusto ayudar a alguien a iniciarse en el mate, esa bebida de mi tierra que toda mi familia y mis amigos comparten.
